解馋开胃的几道家常菜美味又鲜香

解馋开胃的几道家常菜美味又鲜香

凉拌开胃金针菇

很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。

材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量

1.金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；

2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；

3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；

4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；

5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块

做法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份；

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色；

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约1520分钟即可。

冰糖炖猪蹄

食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

做法

1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

5、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁

肉丝炒蒜苗

食材：蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1、蒜苗洗净，切段；

2、起锅烧油，先将蒜苗的茎翻炒，再翻炒蒜苗的叶；

3、把猪肉切成碎片，加油在锅里加热，把肉丝炒至颜色变白；

4、快炒蒜苗几次，加入蒜叶、盐，快炒，熄火，即可。

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