羊肉不同部位肉适合不同的烹饪方法，你知道吗

根据羊肉的部位不同，做饭的方法也不同。你知道吗？接下来小编会带你去的。

一、头尾部

对有些人来说，羊头和羊尾一样是美味的菜。那我们该怎么办呢？

头肉少皮多，可用于味增、红烧、白煮等。

尾巴羊尾以羊为主，羊尾脂肪丰富，味道柔和，用于炒菜、煮沸等。山羊的尾巴基本是皮的，一般不用。

二、前腿的部位

羊腿是大多数人选择的羊肉中比较好吃的部位的肉。

腿包括上部前胸部和肌腱在内的后部夹头的方法。羊乳房招标，应该用于燃烧，PA；其他肉很脆，有更多的肌肉。那个应该用来烤、炖、酱、煮等。

颈肉肉质陈旧，夹着细筋。可用于制品红烧、煮、味增、烤、炖、制作馅等。

腱子前肉质陈旧脆，短纤维，肉筋夹在中间，适合味增、烤、炖、卤素等。

三、腹背部位

羊肉中羊的腹背肉面积比较大，用途也很多。

背包括背肌和内外脊肉，俗称天平肉。外脊肉在脊骨结构外，呈长条状，外有皮带筋，纤维呈斜形，肉质更软，专门用于软菜的主要材料，用途范围广，用于漂洗、烧烤、爆炸、炒、烤等。里筋在脊骨的两侧，肉像竹笋，纤维细长，全羊最软的两条瘦肉，外面包着一些薄筋膜，去掉膜后的用途和外脊一样。

排骨俗称角肉，位于排骨中，胖，无筋，越胖越软，面团越软，适合涮，扒，烤，馅等。

胸在胸，形状像海带，肉瘦，肉没有橡皮筋，性脆，用于烤、炒、烤、炖等。

侧面俗称五花，腹部加强肌靠近腰部，粗瘦夹着，长度不同的垂直和水平纤维后，筋膜肉内有三个文件夹，肉老，质量差，适当的味增、烧烤、炖肉等。侧翼夹羊脂叫油。

你学到羊肉不同部位肉的这些烹饪方法了吗？