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【消息】皮蛋壳上有黑点能吃吗皮蛋外壳斑点越少越好

发布时间:2021-01-02 23:32:29 阅读: 来源:机箱厂家

购买皮蛋时有时发现,皮蛋外壳有黑点,这是怎么回事?皮蛋壳上有黑点能吃吗?

皮蛋壳上有黑点能吃吗

少量,一两个黑点的无大碍,能吃。黑点多的最好不要吃。这估计是传统的含铅皮蛋,因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,建议不要购买。现在基本都是无铅皮蛋了,尽管不能保证100%不含铅,但相对安全很多。

皮蛋外壳斑点越少越好

皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是因为蛋中的蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(铅、铜)反应的结果。

传统的含铅皮蛋不用说,斑点很多的。目前做无铅皮蛋也常加入锌、铜、碘等微量元素,如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。蛋壳表面黑色斑点越多,如传统的含铅皮蛋,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点,那就得小心啦。

传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月。然而一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用工业硫酸铜腌制。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒。

皮蛋购买小贴士

1、要选择包装完整并带有QS标志(生产许可证标志)的。

2、注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的斑点越少越好。

3、挑选皮色灰白、无裂纹、蛋壳完整的。

4、将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。

5、把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。

6、用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

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