简单美味的几道家常菜流口水
简单美味的几道家常菜流口水
豌豆炒香肠
材料:100克,荷兰香肠1根,青椒,红辣椒1根1根,葱,姜,适量新鲜鲜适量,十三香适量,胡椒粉,鸡精粉适量。
做法:
1、将香肠切片,荷兰豆去掉两头老丝并洗干净,青红尖椒切小段。放油盘。
2、锅中加入姜、红椒、葱炒香。
3、放入香肠,炒香肠变透明,软边放入炒豌豆。
4、新鲜和美丽的几滴,撒上盐,白胡椒粉,十三香料鸡肉粉,均匀搅拌。
红烧鲤鱼
用料
葱姜蒜适量;红辣椒适量;花椒;八角;香叶;桂皮;老抽;鲤鱼一条
做法
1、葱姜蒜切丝备用。
2、鱼洗净,改刀,倒入醋姜丝,腌制20分钟。
3、油烧开,放入葱花,姜丝,蒜片,辣椒,炒出香味后放入鲤鱼,煎黄后,倒入开水没入鱼,再放进花椒,八角桂皮,香叶,倒入老抽,盐,白糖。煮45分钟左右,熟后倒入盘中,放入香菜段,即可出锅。
辣椒炒肉丝
食材
里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许
做法
1、把里脊肉切成肉片,再切成肉丝,把切好的肉丝放入盘中,加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀,最后再放入半匙的油抓匀,加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟,也可以放冰箱冷藏几小时,做饭的时候再拿出来炒。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条,辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、锅中倒油烧热,油温七成热时,倒入肉丝滑炒断生后盛出,炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些,这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
5、锅底放少许油,下辣椒丝炒几下,炒断生,放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了,炒制时不需要调味,所以这里要给辣椒调一下味。后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒,炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法:
1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香,放入剁椒,炒匀。
4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
5、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味,注入适量清水,没过鸡翅。
6、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
7、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉。
8、用锅铲翻炒均匀,将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。
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