为了周末准备这几道家常菜

为了周末准备这几道家常菜

软炸羊里脊

主料：羊里脊肉150克辅料：鸡蛋清4个淀粉40克；调料：花生油70克椒盐15克

做法：

1.把羊里脊肉去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条

2.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入细淀粉搅拌成糊

3.把炒锅上火，放入花生油500克（实耗油70克）烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一会儿，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可

凉拌石花菜

主料:石花菜400克；辅料:黄瓜1条香菜适量石香菜1把；调料:食盐2克蒜3瓣生抽1勺香醋1勺香油4滴

做法：

1.石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时

2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分

3.黄瓜切丝或擦丝

4.大蒜和石香菜一起捣碎

5.将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可

白贝豆腐鱼头汤

主料：白贝800克鱼头1个豆腐2块；辅料：葱适量酒适量油适量姜适量盐适量

做法:

1.买回来的白贝如果未煮的话，可以先泡在水里

2.豆腐两块；鱼头对半切开

3.白贝放进炒锅里，不断翻炒，这时候就会有水冒出

4.炒至白贝开口，盛起来

5.经过炒后的白贝，全部开口了

6.这时候就再用水清洗白贝内部，去掉一边壳

7.热锅下油，煎鱼头

8.下姜片，煎鱼头大概两分钟

9.加水，加白贝；加酒、加盐

10.盖上锅盖；大概煮6分钟，加上豆腐块，再煮几分钟，最后撒葱花即可

温馨小提示

炒白贝不用加水，因白贝内里有水，炒的时候会有水溢出，炒后的白贝开口了，这样就容易清洗里面。

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