百吃不厌家常美食做法,美味简单易做
百吃不厌家常美食做法,美味简单易做
剁椒焖鸡翅食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法:
1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
2、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。放入剁椒,炒匀。放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
3、注入适量清水,没过鸡翅。盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。用大火收汁,倒入水淀粉。
4、用锅铲翻炒均匀。将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。
青椒烧茄子
材料:茄子、青辣椒、小葱、蒜、大葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐、醋
做法:
1、茄子洗净去皮切薄片备用;青辣椒去内芯切小块,大蒜切片、大葱切段、生姜切丝、小葱切碎
2、锅热油,放茄子煸炒,炒出茄子中多余的水分,直到茄子软烂微微发黄,放葱段、姜丝、五香粉、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,
3、出锅前放盐调味,放青辣椒再翻炒几遍,至辣椒断生,放蒜片、香醋翻炒均匀;出锅装盘,撒小葱点缀即可。
醋溜白菜
材料:白菜,蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖
做法:
1、先将主角白菜切成片状,备用。干红辣椒切段,生姜拍烂以及蒜苗切段即可。
2、然后在热锅中将花椒,干红辣椒,生姜以及蒜苗进行爆炒,直至出现香味。将白菜放进锅里。
3、将调味品放进去。分别是味精,料酒,白糖,米醋以及酱油。将淀粉对水勾兑成芡,等白菜快熟的时候放进去。
软炸里脊
材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个(250克)
调料:油500克,葱段、姜片各10克,味精1/3茶匙,料酒2茶匙,淀粉30克,盐1/4茶匙,酱油2茶匙,花椒盐1小碟。
制作方法:
1.里脊肉去掉白筋,切成宽0.8厘米,长2.5厘米的条将里脊肉放入凉水碗内,淘净血沫,用净布擦干。
2.将里脊肉片放入大碗内,加葱段、姜片、料酒、盐、味精、酱油腌制30分钟,拣去葱段、姜片。
3.鸡蛋只取蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续搅拌打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加淀粉,仍顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。将腌制好的里脊肉分片沾上蛋泡糊。
4.将锅置火上加油,烧至三成热,将里脊肉逐块下锅,用筷子轻轻翻动,炸成色泽金黄、肉发起时,捞出。将油锅继续烧热,待油至八成热时,倒入初炸的里脊肉,复炸至表皮酥脆,沥油。里脊肉装盘,食用时蘸花椒盐即可。
健康小贴士:这道菜热量较高,肥胖及高血脂患者应少吃,湿热痰滞内蕴者慎食。
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