买莴笋时，选择大根还是小根？

买莴笋时，选择大根还是小根？

现在正值春节，很多地方气温更是直逼30度，所以吃一些爽口的凉拌小菜是一个非常不错的选择！春天的清口蔬菜，首选莴笋！为什么这样讲呢？莴笋口味清新，微微有一点苦味儿，可以加速肠胃蠕动，增强食欲；莴笋中含有碘元素，能够改善睡眠，有助于帮助我们调节睡眠习惯；莴笋营养价值丰富，一直被大家称为春天里的黄金菜！

当我们去菜市场买莴笋的时候，看似差别不大的莴笋，买回家之后发现味道还是略有不同的，那么我们应该如何挑选那些优质的莴笋？购买莴笋的时候，选择大根还是小根呢？在一次购买的过程中，跟菜贩子闲聊的时候，专门问到了这个问题，菜贩子不经意间说漏了嘴，却让我长见识了！

1、看形状

新鲜优质的莴笋通常情况下，从外观上就可以很直观地看出莴笋非常的笔直，这说明莴笋水量充足，特别新鲜，而且个头看起来非常的匀称。如果出现打弯，则说明有水分流失，已经不新鲜了。

2、看根部

很多朋友在购买莴笋的时候，习惯性地观察莴笋的根部，总是以莴笋根部大小来判断，听菜贩子讲，这种方法完全是无稽之谈，购买莴笋的时候，我们不是看根部的大小，而是看根部的中间是否有裂开的小口，如果有小口，则莴笋里边可能是空的，这样的莴笋比较老，吃起来口感略差一些！

3、闻气味

很多蔬菜，只要是品质上乘，气温闻起来也不会差，对于莴笋同样适用，新鲜优质的莴笋，拿起来闻一下，会有一种类似油麦菜的清香味儿，这样的莴笋新鲜度非常高，而且这种气味会随着存放时间变长逐渐消失！

4、看笋肉

有些地方卖的莴笋是直接去掉外皮的，这个时候我们可以通过笋肉的成色更直观的判断莴笋的好坏。新鲜的莴笋，上边不会有太多的白丝，而且颜色翠绿，没有空心。如果白丝过多，笋肉发白，而且有空心，则说明笋肉已经老了，不建议购买！

莴笋最美味的吃法莫过于直接凉拌了，可以最大程度上保留莴笋的原汁原味，非常适合春节肉类吃多的朋友们，清清肠胃，增加食欲。

凉拌莴笋是否要焯水

新鲜的莴笋通常会有一股子生味儿，有些朋友可能吃不惯这个味道，所以会选择焯下水，但是在焯水的过程中，不仅会造成莴笋营养价值的流失，而且会让莴笋的口感变差，吃起来并不是那么爽口了，所以凉拌莴笋，我们完全没有必要进行焯水！

【凉拌莴笋】

食材：莴笋800克、大葱少许、大蒜适量、香菜适量、干辣椒1个、白芝麻少许

制作步骤：

第一步：选好莴笋之后，去掉莴笋外边的硬皮，这里大家要注意，一定要把莴笋上白色的老筋去干净，否则会严重影响口感。

第二步：莴笋去皮之后，改刀成细丝，刀工不好的可以直接擦成丝，擦成丝之后，会闻到一股子生味，无需焯水，我们只需要把莴笋丝放入凉白开中，加入少许的食盐，浸泡10分钟，这股生味就会消散，而且吃起来口感更加清脆。

第三步：准备一碗凉拌汁，加入生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、食盐少许、白糖少许、清水少许，搅拌均匀就可以了。凉拌莴笋的时候，大家要记得少盐！

第三步：莴笋丝泡好之后，放入盆中，把凉拌汁倒进去，然后葱丝、蒜末、白芝麻、辣椒放在上边，浇上一勺热菜籽油，激发出香味儿。

第四步：最后，撒上香菜段，点入几滴香油，搅拌均匀，清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

春节假期过后，不少朋友都反应没有胃口，这与我们春节吃太多的肉类是分不开的。这个时候，来上一份清脆爽口的凉拌莴笋丝，清爽解腻，增加食欲，是一个非常不错的选择！买莴笋时，选择大根还是小根？菜贩子不经意间说漏嘴，长见识了！凉拌莴笋要不要焯水？很多人做错了，难怪不好吃，莴笋鲜脆有诀窍！关于这两个问题，想必大家都有自己的见解，欢迎留言讨论哦！

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