聚焦休闲食品产业发展

聚焦休闲食品产业发展近年来，我国休闲食品产业得到快速发展，预计2019年休闲食品行业产值将达2万亿元，市场前景广阔。但是，从与会专家深入探讨交流中了解到，尽管我国休闲食品产业快速发展，但仍存在一些问题，例如产品同质化严重，品类、价格竞争激烈，利润空间很小；企业创新研发能力不足，产品竞争力不高；一些新兴休闲食品存在生产安全隐患等等。为此，与会专家建议，未来休闲食品产业发展要强化高品质和品牌意识，重视休闲食品营养、健康、方便、安全的主流发展方向，并且不断加强科技研发，引进先进食品加工设备，加速开发新品种，保证食品生产安全，这样企业才能走的更远，更长久。我们知道，休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，包括坚果、膨化食品、肉制品、糖果、烘焙糕点以及乳酸菌饮料等。就乳酸菌饮料而言，目前，市场上乳酸菌产品琳琅满目，让人目不暇接。其实，乳酸菌产品不在乎品类多样，关键在于乳酸菌菌株，其才是乳酸菌产品营养和价值的关键所在。据悉，扬州某企业总投资1200万美元，打造世界先进的的乳酸菌发酵生产线，现已投入生产，这也意味着国内益生菌应用领域再次拓宽。据工作人员介绍，乳酸菌发酵生产线的杀菌、冷却、接菌、发酵、调配以及冷藏等工序，各司其职又环环相扣。与此同时，杀菌、灌装、称重计量以及封口包装等由机器人完成，全程数字化管控，减少人工操作，从而保证菌种生产安全。就笔者而言，购买乳酸菌产品，主要看重其配料中菌种数量以及促进肠道蠕动等所发挥的益生功能。如何最大限度地保证乳酸菌产品的菌株活性至关重要。因为好的菌株(活性高)才能够保持活性状态到达肠道，增加体内有益菌的数量，从而发挥各种益生功能。鉴于大部分有益菌是厌氧菌、怕水怕氧气，要么菌株生产要全封闭式隔氧生产，要么就是引进先进的菌株生产线，提升生产工艺，保证菌株生产安全、卫生以及保证其稳定性。

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